Recette lotte À l'amÉricaine

LOTTE

Ingrédients lotte À l'amÉricaine

  • Pour 4 personnes: 1 kg de Lotte
  • une boîte de Homard
  • une Carotte
  • oignon
  • du sel
  • du poivre
  • un Citron
  • un verre de cognac
  • deux verres de vin blanc
  • 2 dl de crème
  • une douzaine de fleurons
  • 50 g de beurre
  • 4 cuillerées à soupe d'huile
  • une petite boîte de concentré de Tomates.

Préparation lotte À l'amÉricaine

Epluchez et coupez en cubes la Carotte et l'oignon

Faites revenir les morceaux de Homards dans une poêle avec de l'huile. Versez ensuite la Carotte et l'oignon.

Faites flamber la poêle avec un verre de cognac. Arrosez de vin blanc sec et de concentré de Tomates.

Faites mijoter.

Faites cuire la Lotte dans une casserole d'eau bouillante agrémenté de Jus De Citron.

Ajoutez à la sauce, la crème et laissez la épaissir quelques minutes.

Disposez la Lotte dans un plat, nappez la de sauce et décorez le plat avec des brins de persil et des fleurons de pâte feuilleté.

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