Recette lotte
Ingrédients lotte
- 800 g de Lotte
- 120 g de nouilles fraîches
- 5 Tomates
- 1 Carotte
- 1 oignon
- 3 Gousses D'ail
- 1 bouquet garni
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de crème
- 20 g de beurre
- 2 g de safran
- sel
- poivre
Préparation lotte
1 On pique la Lotte avec les Gousses D'ail en l'incisant, et on l'assaisonne.
2 On la fait réchauffer dans une casserole avec le beurre, avec la Carotte et l'oignon découpé en quatre, on fait cuire doucement à couvert 20 minutes.
3 On ajoute le vin blanc et on fait cuire 25 minutes supplémentaires.
4 On ajoute ensuite la crème et on fait bouillir à nouveau, puis on dresse la Lotte sur un plat.
5 On passe la sauce au chinois, et on la fait réchauffer dans une casserole avec le safran et les Tomates pilées, on fait bouillir pour que la sauce épaississe, et on assaisonne.
6 On fait cuire les nouilles, et on les dresse sur un plat avec le Poisson par dessus, on verse la sauce sur la Lotte.