Recette gigot de lotte aux lardons

LOTTE

Ingrédients gigot de lotte aux lardons

  • Pour 6 personnes: 1 belle Queue De Lotte de 1.5 kg environ
  • 250 g de lard fumé
  • 6 Tomates
  • 1 tête d' Ail (rose de préférence)
  • 1 branche de thym
  • huile d'olive
  • farine
  • sel
  • poivre.

Préparation gigot de lotte aux lardons

1 On détaille le lard en dés, que l'on fait blanchir dans de l'eau portée à ébullition durant 5 minutes.

2 On les fait ensuite revenir dans une cocotte avec l'huile puis on les retire une fois dorés.

3 On pare la Lotte que l'on éponge, on la ficelle comme pour un rôti, et on la passe dans la farine, avant de la faire dorer dans la cocotte, on assaisonne.

4 On remet les lardons dans la cocotte ainsi que l' Ail non pelé.

5 On pèle les Tomates, on les découpe en quartiers et on les ajoute, avec le thym. On fait cuire 1/4 d'heure en remuant.

6 On égoutte la Lotte, et on la dépose sur le plat, avec l' Ail et les lardons. On fait épaissir la sauce sur feu vif, et on la présente dans une saucière.

Commentaires pour la recette gigot de lotte aux lardons

LOTTE AUX LARDONS

FAIRE REVENIR LES LARDONS ET ECHALOTTES DANS DU BEURRE ET HUILE?ENSUITE LES RETIRER DU FEU? AJOUTER LA LOTTTE DANS LA MARMITTE DES LARDONS,LAISSER COLORER,DEGLACER AVEC VIN BLANC,AJOUTER AIL LAURIER POIVRE DU MOULIN ,rectfier l\'assaisonnement et laisser mijoter,servez bien chaud avec un riz basmati. BON APPETIT

LISETTE

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