Recette filets de lotte au coulis de poivron rouge

LOTTE

Ingrédients filets de lotte au coulis de poivron rouge

  • Pour 2 personnes: 400 g de Lotte
  • 100 g de Poivron rouge'>Poivron Rouge
  • 10 g d'échalote
  • 1 c à soupe de Noilly Prat
  • 1/4 dl de vin blanc
  • 0
  • 75 dl de Fumet De Poisson en paquet
  • 0
  • 50 dl de crème double
  • 15 g de beurre
  • 1/2 Citron
  • sel
  • poivre.

Préparation filets de lotte au coulis de poivron rouge

1 On pèle les Poivrons que l'on découpe en dés, on les plonge 10 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition.

2 On les rafraîchit et on les mixe.

3 On pèle l'échalote que l'on émince, on la fait revenir dans le vin blanc et le Noilly, on fait réduire le tout.

4 On verse le fumet, on fait réduire de moitié, et on verse la crème, on fait bouillir et on assaisonne.

5 On retire du feu, on ajoute le beurre en fouettant bien, ainsi que les Poivrons en purée.

6 On passe la sauce dans une fine passoire, on assaisonne à nouveau si nécessaire, puis on ajoute le Jus De Citron.

7 On fait mariner la Lotte deux heures au frais avec un peu de Jus De Citron, puis on la dépose dans un plat beurré, on assaisonne et on fait cuire une vingtaine de minutes à 190°C avec un peu de beurre, et à couvert.

8 On les dresse, et on verse le coulis tout autour.

Commentaires pour la recette filets de lotte au coulis de poivron rouge

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour filets de lotte au coulis de poivron rouge