Recette brochettes de lotte

1 On détaille la Lotte en cubes, on assaisonne.

2 On mélange l'huile d'olive avec le thym, le laurier, l'estragon et le Fenouil, on fait macérer le Poisson deux heures dans cette marinade.

3 On détaille le chorizo en grosses tranches et le lard en cubes.

4 On pique le lard, la Lotte, les feuilles de laurier et le chorizo sur des brochettes en les alternant.

5 On les fait cuire ensuite la gril une vingtaine de minutes, sur les deux faces.