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Pour 4 personnes: 1 kg de soles ou limandes en filets,
1 Courgette émincée,
2 Oignons hachés menu,
2 Tomates mûres coupées en petits dés,
50 g d'olives noires dénoyautées,
1 petit morceau de Céleri haché,
4 Gousses D'ail hachées finement,
1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue,
2 cuillère à soupe de clou de girofle,
1/2 cuillère à soupe de noix muscade,
1 pincée de poivre de Cayenne,
1,
5 dl d'huile d'olive,
sel,
poivre.
1 On lave le Poisson, on le sale, on ajoute de la cannelle, des clous de girofle et de la muscade.
2 On fait dorer l'oignon et l' Ail dans 10 cl d'huile à la poêle, puis on ajoute les Tomates, la Courgette et le Céleri, on assaisonne et on fait mijoter 20 minutes.
3 On préchauffe ensuite le four à 150°C.
4 On place le Poisson dans un plat avec le restant d'huile et on fait cuire 10 minutes.
5 On ajoute les Légumes au plat et les olives, et on enfourne 5 minutes de plus.
On ajoute une pointe de Cayenne avant de déguster.
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