Recette terrine de lentilles au tartare de saumon

1 On fait cuire les lentilles, avec le bouillon, l'oignon piqué de girofle, et le bouquet garni.

2 On hache le Saumon avec les cornichons, l'oeuf dur et du persil, ainsi que le jus d'un demi Citron vert.

3 On prépare une vinaigrette à la moutarde, on ajoute le jus d'un demi Citron vert et d'huile, on doit obtenir une sauce onctueuse.

4 On égoutte les lentilles, on y ajoute une partie de la sauce, et le Saumon avec le restant de sauce.

5 On place les lentilles dans une terrine, la moitié seulement, on ajoute ensuite le Saumon et le restant de lentilles. On laisse reposer au réfrigérateur quatre heures avant de démouler.