Recette salade et lentilles aux fruits de mer
Ingrédients salade et lentilles aux fruits de mer
- 300 g de lentilles vertes
- 100 g de Crevettes décortiquées
- 500 g de Moules
- 4 grosses Langoustines
- 1/4 de Salade frisée
- 1 Citron
- 15 cl d''huile
- 15 cl de vinaigre
- 15 g de moutarde
- sel fin
- poivre
- 1 oignon
- 1 Carotte
- thym
- laurier
Préparation salade et lentilles aux fruits de mer
1 On fait cuire les lentilles à l'eau bouillante avec le bouquet garni.
2 On fait cuire les Moules à la marinière, on ôte les coquilles, et on conserve leur jus de cuisson, dans lequel on fait pocher les Langoustines 8 minutes, on les décortique.
3 On confectionne une vinaigrette et on lave la frisée, on égoutte les lentilles que l'on ajoute à la Salade une fois refroidies, ainsi que le Citron et les têtes de Langoustine.