Recette veloutÉ de lentilles

1 On pèle la Carotte, l'échalote et l'oignon, on es émince.

2 On fait dorer les ailerons de poulets dans une cocotte avec le beurre, on ajoute les Légumes, ainsi que le thym, le laurier, on assaisonne et on laisse dorer 5 minutes de plus.

3 On ajoute les lentilles, 1 litre d'eau, et on fait cuire le tout 40 minutes.

4 On ôte les aromates et le Poulet, on retire les os et la peau et on remet la chair dans la cocotte.

5 On mixe la soupe, et on y ajoute la crème fraîche petit à petit.

6 On assaisonne à nouveau si nécessaire, et on ajoute le persil ciselé à la surface, pour décorer.