Recette salade de jambonneau

1 On fait cuire le jambonneau à feu modéré dans une cocotte remplie d'eau avec l'oignon piqué de clous de girofle et la Carotte en rondelles, à couvert et durant une heure.

2 On place les lentilles dans une casserole d'eau avec une Carotte, un oignon piqué de girofle, le bouquet garni et la sauce, on fait bouillir puis cuire à feu modéré durant 20 minutes. On sale à la fin.

3 On hache le dernier oignon.

4 On égoutte le jambonneau, on retire la couenne, on découpe la chair en morceaux.

5 On mélange ensemble le vinaigre, le sel, les huiles, l'oignon haché, on verse le tout sur le jambonneau et les lentilles.