Recette purÉe de lentilles panachÉe

1 On nettoie les lentilles, on les fait tremper deux heures. On pèle les Carottes que l'on détaille en rondelles.

2 On les fait cuire ensemble, avec l'oignon et le bouquet garni et on sale, avec de l'eau froide dans un autocuiseur, durant un bon quart d'heure à partir de la rotation de la soupape.

3 On retire le bouquet garni, et on réduit les Légumes en purée au moulin. On ajoute le beurre, on assaisonne en battant bien le tout.