Recette lentilles À la bourguignonne
Ingrédients lentilles À la bourguignonne
- 1 kg de lentilles vertes
- 500 g de lard de poitrine
- une oreille de Porc demi-sel
- 3/4 litre de vin rouge
- 50 g de beurre
- 2 Oignons
- 2 Carottes
- 1 clou de girofle
- 1 petit bouquet garni
- sel et poivre
Préparation lentilles À la bourguignonne
1 On trie les lentilles, on les place trois heures dans l'eau froide.
2 On les passe sous l'eau, et on les égoutte ensuite.
3 On lave l'oreille et le lard, on les dessale en les trempant dans l'eau.
4 On les place dans une cocotte, on les couvre d'eau froide, on fait bouillir un quart d'heure, puis on rince et on égoutte.
5 On fait dorer dans le beurre le lard, les oreilles, les lentilles, les Oignons (on aura planté les clous de girofle dans l'un d'eux), les Carottes émincées et le bouquet garni.
6 On ajoute le vin rouge, et éventuellement de l'eau froide si besoin pour couvrir les lentilles.
7 On fait bouillir et on laisse cuire 2 heures à feu doux, on assaisonne.