Recette lentilles À la bourguignonne

LENTILLES

Ingrédients lentilles À la bourguignonne

  • 1 kg de lentilles vertes
  • 500 g de lard de poitrine
  • une oreille de Porc demi-sel
  • 3/4 litre de vin rouge
  • 50 g de beurre
  • 2 Oignons
  • 2 Carottes
  • 1 clou de girofle
  • 1 petit bouquet garni
  • sel et poivre

Préparation lentilles À la bourguignonne

1 On trie les lentilles, on les place trois heures dans l'eau froide.

2 On les passe sous l'eau, et on les égoutte ensuite.

3 On lave l'oreille et le lard, on les dessale en les trempant dans l'eau.

4 On les place dans une cocotte, on les couvre d'eau froide, on fait bouillir un quart d'heure, puis on rince et on égoutte.

5 On fait dorer dans le beurre le lard, les oreilles, les lentilles, les Oignons (on aura planté les clous de girofle dans l'un d'eux), les Carottes émincées et le bouquet garni.

6 On ajoute le vin rouge, et éventuellement de l'eau froide si besoin pour couvrir les lentilles.

7 On fait bouillir et on laisse cuire 2 heures à feu doux, on assaisonne.

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