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Ingrédients VeloutÉ De LÉgumes :

Recette VeloutÉ De LÉgumes :

Pour 6 à 8 personnes: 6 Carottes, 2 Oignons, 2 Navets, 4 Poireaux, 3 branches de Céleri, 75 g de beurre, sel, poivre, 2 litres de bouillon de volaille (eau et cubes).

Pour lier: 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche.

Garniture: persil haché ou croûtons frits à volonté.


Nettoyez tous les Légumes et coupez-les en petits morceaux.

Faites-les fondre doucement dans le beurre chaud pendant une dizaine de minutes en remuant.

Assaisonnez, mouillez de bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter 1 h.

Passez le potage au mixer et liez-le avec les jaunes d'oeufs battus avec la crème, ne laissez plus bouillir.

Si le potage est trop épais, allongez-le avec un peu de bouillon.

Garnissez avec du persil haché ou des croûtons frits selon votre goût.

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