Recette potage aux noisettes

1 On lave les laitues, on les détaille en lanières, on épluche et hache l'oignon.

2 On fait revenir le tout au beurre, on joint les noisettes, on ajoute le bouillon chaud et on fait cuire une demie heure.

3 On mixe le tout, on passe au chinois, on assaisonne et on lie avec les jaunes d'oeufs battus et la crème.

4 On réchauffe sans faire bouillir, et on saupoudre de persil.