Recette potage aux amandes

1 On plonge les amandes pelées dans l'eau bouillante, on retire la dernière peau, et on les écrase au mortier.

2 On les met dans une casserole épaisse avec le lait, le Céleri, l'oignon haché, la muscade, sel et poivre, et on fait bouillir.

3 On baisse alors le feu, et on fait cuire 10 minutes environ.

4 On travaille le beurre avec la farine, on les ajoute au potage pour lier le tout, on laisse cuire 5 minutes.

5 On ajoute ensuite la crème, délayée au préalable dans un peu de potage.