Recette potage au cerfeuil

1 On détaille finement les Pommes De Terre, Carottes et oignon.

2 On fait dorer l'oignon deux minutes au beurre, on verse ensuite les Carottes et les Pommes De Terre et 1,5 l d'eau froide, avec les 3/4 du cerfeuil haché et les tablettes de bouillon. On fait bouillir puis cuire à petits frémissements une demie heure.

3 On mixe le tout, puis on fait chauffer à nouveau à petit feu, on assaisonne si besoin.

4 On ajoute le restant de cerfeuil.

5 On fouette la crème, on l'assaisonne, et on dresse le potage dans des assiettes creuses.

6 On dépose au centre la crème, ainsi que quelques oeufs de Saumon.