Recette gigot de lotte aux aubergines
Ingrédients gigot de lotte aux aubergines
- 1 kg de Queue De Lotte
- 200 g de lardons fumés
- 3 Aubergines
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de basilic
- 5 CS de crème fraîche épaisse
- 30 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 5 CS d'huile d'olive
Préparation gigot de lotte aux aubergines
Nettoyez la Queue De Lotte.
Faites chauffer une cocotte beurrée, et faites revenir la Lotte pour la dorer.
Mouillez ensuite avec le vin blanc et assaisonnez.
Réduisez le feu, puis laissez cuire tranquillement 15 min.
Pendant ce temps, tranchez les Aubergines en rondelles, faites chauffer une sauteuse avec un fond d'huile, et colorez les Aubergines.
Assaisonnez les avec les aromates, sel et poivre, puis réservez les.
Sortez la Lotte du vin une fois cuite, puis versez la crème dans la cocotte, mélangez, puis remettez la Lotte avec les Aubergines, tout dans la cocotte.
Prolongez la cuisson à feu doux pendant 5 min.
Au moment de servir, ajoutez quelques lardons sur la Lotte dans les assiettes.