Recette gÂteau d'aubergines À la tomate

AUBERGINES

Ingrédients gÂteau d'aubergines À la tomate

Préparation gÂteau d'aubergines À la tomate

1 On nettoie les Aubergines, on retire les pédoncules, et on découpe la moitié en fines tranches, dans la longueur, que l'on fait dorer dans 10 cl d'huile d'olive, on les réserve au chaud sur du papier absorbant.

2 On place une tranche dans chaque ramequin pour les chemiser, et on découpe le restant d' Aubergines en deux dans la longueur, on hachure la chair au couteau, on les enduit d'huile puis on les fait griller au four 20 minutes à 210°C.

3 On en retire la chair que l'on hache, on la mélange aux oeufs battus, on ajoute la crème fraîche et on assaisonne.

4 On verse le tout dans les ramequins, et on laisse cuire 10 minutes au bain-marie et à thermostat 7. On rabat ensuite les tranches qui dépassent pour enfermer la garniture, on fait cuire 10 minutes de plus.

5 On confectionne ensuite la fondue de Tomates, en mélangeant les Tomates concassées que l'on fait suer dans l'huile d'olive, avec l'oignon émincé, l' Ail haché, le sucre et le bouquet garni, on assaisonne.

6 On démoule les ramequins, on ajoute une lamelle de Poivron sur chaque selon le goût, et on dispose la fondue autour.

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