Recette gÂteau d'aubergines

AUBERGINES

Ingrédients gÂteau d'aubergines

Préparation gÂteau d'aubergines

1 On épluche les Aubergines, on les détaille en tranches et on les laisse dégorger avec du sel une demie heure.

2 On épluche les Tomates, et on fait revenir les Oignons dans de l'huile, on y ajoute ensuite les Tomates et les épices, et on laisse cuire à feu doux.

3 On fait dorer les Aubergines dans une cocotte avec de l'huile, on assaisonne et on couvre pour laisser cuire à petit feu.

4 On les passe au chinois pour obtenir une purée, on y ajoute les oeufs battus, la crème et on transvase le tout dans un moule beurré.

5 On fait cuire au four, au bain-marie durant une demie heure.

6 On passe la Tomate, et on en nappe ce gâteau, une fois démoulé. On parsème de persil émincé.

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