Recette friture d'aubergines

AUBERGINES

Ingrédients friture d'aubergines

  • 1kg500 d' Aubergines
  • 250 g d' Oignons
  • 200 g de Fromage de brebis
  • 2 oeufs
  • 50 g de pignons
  • 30 g de mie de Pain
  • 1 botte d'aneth
  • 1 botte de persil
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 30 g de chapelure
  • huile pour friture

Préparation friture d'aubergines

1 On plonge la mie de Pain dans le lait.

2 On fait cuire les Aubergines au four, puis on les pèle, on retire les pépins, et on les fait refroidir.

3 On hache les Oignons que l'on fait dorer à l'huile d'olive avec l'aneth et le persil émincés.

4 On hache la chair des Aubergines, on la mélange avec les Oignons, la mie de Pain essorée, le Fromage, les oeufs, les pignons, on assaisonne et on fait reposer deux heures au frais.

5 On façonne des boulettes que l'on écrase, on les passe dans la chapelure, et on les fait frire dans de l'huile d'olive à 180°C. On les égoutte sur du papier absorbant/

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