Recette tarte de lapereau À la tapenade
Ingrédients tarte de lapereau À la tapenade
- 200 g de pâte feuilletée
- 1 lapereau
- 8 Tomates
- 4 Aubergines
- 150 g de Tapenade
- 3 échalotes
- 1 Gousse D'ail
- 2 branches de thym
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive
Préparation tarte de lapereau À la tapenade
1 On désosse le lapereau.
2 On fait revenir une échalote hachée à l'huile d'olive, on ajoute 4 Tomates épluchées, épépinées et hachées, l' Ail pilé, du thym et du basilic hachés. On fait cuire 10 minutes à couvert.
3 On ajoute ensuite la Tapenade au tout.
4 On fait revenir les Aubergines en tranches dans de l'huile, on les égoutte sur du papier absorbant et on assaisonne.
5 On fait revenir les échalotes restantes à l'huile, on ajoute la viande émincée que l'on fait dorer, on la retire.
6 On dépose les Tomates restantes en rondelles dans un moule huilé, on ajoute les Aubergines et la viande. On ajoute la préparation à la Tapenade en couche, et on couvre de pâte feuilletée. On pique la pâte et on met le tout au réfrigérateur 10 minutes.
7 On enfourne alors pour 20 minutes à th 7.
8 On la présente retournée sur un plat, on garnit de foie et rognons émincés et saisis à la poêle, ainsi que de basilic en feuilles.