Recette rillettes de lapin au romarin

1 On fait cuire le Lapin avec le romarin dans le beurre, dans une cocotte, durant 3h30 à couvert, et après avoir assaisonné.

2 Une fois le Lapin tiédi dans sa cocotte, on le désosse soigneusement, puis on effiloche la chair dans une terrine.

3 On filtre le jus de cuisson, on l'ajoute dans la viande, en conservant un peu de gras pour couvrir le tout. On remue bien et on couvre de rillettes, puis on place la terrine au frais. On peut la conserver 10 jours.