Recette rÂble de lapin bonne fermiÈre

LAPIN

Ingrédients rÂble de lapin bonne fermiÈre

  • 1 râble de Lapin
  • 150 g de lardons fumés
  • 100 g de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 Gousse D'ail écrasée
  • 1 petit verre de cognac
  • 25cl de vin blanc
  • 1/2 tasse à thé de bouillon
  • 250 g de Champignons
  • 2 c à soupe de persil
  • jus de citron

Préparation rÂble de lapin bonne fermiÈre

1 On sale et poivre le Lapin, on le badigeonne de beurre, et on le met dans un plat avec les lardons, on enfourne à four modéré en arrosant.

2 On fait dorer l'oignon avec 50 g de beurre, on joint le foie haché et l' Ail, on flambe au cognac.

3 On ajoute le vin blanc, on fait réduire doucement, on passe au chinois, et on réduit encore.

4 On ajoute le bouillon, on fait cuire 5 minutes, puis on fait dorer les Champignons au beurre, et on les ajoute à la sauce avec le persil.

5 On dresse la viande et les Champignons, on nappe de sauce.

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