Recette pÂtÉ berrichon aux oeufs durs
Ingrédients pÂtÉ berrichon aux oeufs durs
- 500 g de pâte feuilletée
- 400 g de veau
- 300 g de lard maigre
- 200 g de lard gras
- 5 oeufs
- 1 petit verre d'eau-de-vie de pays
- 1 oignon
- 4 échalotes
- 2 Gousses D'ail
- 1 pincée de quatre-épices
- persil
- thym
- laurier
Préparation pÂtÉ berrichon aux oeufs durs
1 On hache ensemble le veau, les lards, les échalotes, les Oignons, l' Ail, le persil, on ajoute le thym, le laurier, le 4 épices, le poivre, le sel, l'eau de vie, un jaune d'oeuf.
2 On fait durcir les 4 oeufs restant.
3 On prends deux tiers de la pâte que l'on étale pour former un rectangle, on place la moitié de la farce au centre, on y dépose les oeufs durs écalés, et on couvre avec le restant de farce. On y dépose la pâte restante étalée, en fixant bien les bords. On ménage une cheminée au centre avec un morceau de carton enroulé, on dore à l'oeuf et on enfourne une heure à four chaud.