Recette pÂtÉ berrichon aux oeufs durs

LAPIN

Ingrédients pÂtÉ berrichon aux oeufs durs

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 400 g de veau
  • 300 g de lard maigre
  • 200 g de lard gras
  • 5 oeufs
  • 1 petit verre d'eau-de-vie de pays
  • 1 oignon
  • 4 échalotes
  • 2 Gousses D'ail
  • 1 pincée de quatre-épices
  • persil
  • thym
  • laurier

Préparation pÂtÉ berrichon aux oeufs durs

1 On hache ensemble le veau, les lards, les échalotes, les Oignons, l' Ail, le persil, on ajoute le thym, le laurier, le 4 épices, le poivre, le sel, l'eau de vie, un jaune d'oeuf.

2 On fait durcir les 4 oeufs restant.

3 On prends deux tiers de la pâte que l'on étale pour former un rectangle, on place la moitié de la farce au centre, on y dépose les oeufs durs écalés, et on couvre avec le restant de farce. On y dépose la pâte restante étalée, en fixant bien les bords. On ménage une cheminée au centre avec un morceau de carton enroulé, on dore à l'oeuf et on enfourne une heure à four chaud.

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