Recette dÉlice d'aubergines

1 On détaille les Aubergines en deux dans la longueur, on les enfourne quelques minutes.

2 On retire la chair que l'on écrase ensuite pour former une purée.

3 On fait dorer à la poêle les Oignons confits découpés en tranches fines, on y ajoute les Aubergines en tranches, les raisins et les pignons (30g de chaque), un peu de quatre-épices, et on assaisonne.

4 On fait cuire une demie heure à petit feu.

5 On en garnit 6 demi-aubergines, et on nappe de Coulis De Tomates. On déguste frais.