Recette lapin farci

1 On vide le Lapin, on le nettoie.

2 On émince le foie, le coeur et les rognons, ainsi que la poitrine.

3 On ajoute les herbes, la Gousse D'ail le tout bien haché, on assaisonne et on fait dorer le tout au beurre.

4 On en farcit le Lapin, on le fait dorer à la cocotte au beurre, puis on fait flamber au calvados.

5 On ajoute un verre de cidre, les Oignons hachés, puis on laisse cuire.

6 On dresse la viande, on laisse la sauce réduire et on la présente à part.