Recette creme d'aubergines (maroc)

1 On fait blanchir les Aubergines à l'eau bouillante salée, un petit quart d'heure.

2 On les égoutte et on les hache pour obtenir une purée.

3 On fait dorer ce hachis à la poêle avec de l' Ail, on assaisonne et on parfume avec la marjolaine et le paprika, le tout à feu doux.

4 On place le tout dans un plat avec de l'huile d'olive, on poudre de cumin et on ajoute les olives, on sert.