Recette lapin de garenne des alpilles

LAPIN

Ingrédients lapin de garenne des alpilles

  • 1 Lapin
  • un dl d'huile d'olive
  • 3 cl de cognac
  • 75 cl de vin rouge
  • un bouquet garni
  • une pincée de sucre en poudre
  • 15 petits Oignons
  • 150 g de Saucisses cocktail
  • 100 g d'olives noires
  • 1 cuillerée à Café de fécule
  • persil haché

Préparation lapin de garenne des alpilles

1 On fait dorer le Lapin, découpé en morceaux, dans l'huile chaude. On assaisonne et on flambe au cognac.

2 On verse ensuite le vin rouge, on joint le sucre et le bouquet garni, et on fait cuire à feu modéré durant 35 minutes.

3 On ajoute lors les petits Oignons, Saucisses, et olives noires, on assaisonne si besoin et on laisse cuire à petit feu.

4 On ôte le bouquet garni, on dresse les ingrédients.

5 On ajoute 2 cuillerées de sauce dans la fécule, que l'on verse suite dans la sauteuse, on fait réchauffer à petit feu et on verse la sauce sur le plat. On parsème de persil haché au moment de servir.

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