Recette couronne d'aubergines

AUBERGINES RIZ

Ingrédients couronne d'aubergines

  • 4 Aubergines
  • 5 Tomates
  • 2 tranches de Jambon
  • 150 g de Riz
  • 2 échalotes
  • 30 cl d'huile
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 CS de l'origan
  • 1 CS de persil

Préparation couronne d'aubergines

1 On pèle les Tomates, on les détaille en quartiers et on les fait dorer à l'huile, ainsi que les échalotes émincées. On assaisonne, on ajoute de l'origan, et on fait cuire une demie heure.

2 On détaille deux Aubergines en tranches, dans la longueur, on les fait dorer sur les deux faces à l'huile.

3 On détaille le restant d' Aubergines en cubes, on les fait dorer à l'huile avec le persil et le Jambon bien émincés, on assaisonne et on fait cuire le tout 25 minutes.

4 On fait cuire le Riz dans de l'eau bouillante salée. On l'ajoute aux Aubergines en cubes, ainsi que le Fromage râpé en dehors du feu.

5 On dépose les tranches d' Aubergines dans un moule en couronne, on ajoute le Riz aux Aubergines, et on démoule le tout sur le plat, avec la sauce au milieu de la couronne.

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