Recette lapin aux deux moutardes

LAPIN

Ingrédients lapin aux deux moutardes

  • 1 Lapin
  • 2 cs de farine
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe de beurre
  • 125 g de lardons blanchis
  • 4 échalotes émincées
  • bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 verre de bouillon de Poulet
  • 1 cuillerée à Café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillerée à Café de moutarde anglaise
  • 20 cl de crème double

Préparation lapin aux deux moutardes

1 On détaille le Lapin en morceaux, on les farine, on assaisonne, et on les fait dorer au beurre et huile d'olive avec le lard blanchi au préalable.

2 On joint ensuite les échalotes hachées, le bouquet garni, le vin blanc, on laisse cuire une heure et demie.

3 On retire la viande, on dégraisse la viande, et on ajoute les deux moutardes mélangées à la crème. On rectifie l'assaisonnement.

4 On y remet la viande, que l'on réchauffe doucement sans porter à ébullition.

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