Recette lapin au thym

LAPIN

Ingrédients lapin au thym

  • un Lapin en morceaux
  • un bouquet de thym
  • 8 tranches fines de lard
  • une crépine de Porc
  • 50 g de beurre
  • 4 c à soupe d'huile
  • 2 Oignons
  • 4 Gousses D'ail
  • un kg de Tomates
  • 1/3 de litre de vin blanc sec
  • 8 échalotes
  • sel
  • poivre
  • 100 g d'olives noires
  • un petit bouquet garni
  • persil haché

Préparation lapin au thym

1 On sale et poivre le Lapin, on épluche les échalotes que l'on émince.

2 On ajoute une brindille de thym sur chaque morceau de Lapin, on les entoure de lard de poitrine et on les emballe dans la crépine.

3 On les fait dorer dans le beurre, puis on ajoute les Oignons émincés.

4 Une fois le tout bien doré, on verse le tout dans un plat en terre, avec les Tomates concassées, l' Ail pilé et le bouquet garni.

5 On verse le vin blanc, on assaisonne et on enfourne une heure.

6 Quelques minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute les olives dont on aura ôté les noyaux.

7 On décore le plat avec du persil haché.

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