Recette lapin au cresson

LAPIN

Ingrédients lapin au cresson

  • 1 Lapin
  • 1 botte de Cresson
  • 3 échalotes
  • 20cl de vin blanc sec
  • 25cl de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 100g de crème

Préparation lapin au cresson

1 On fait dorer le Lapin à l'huile, on l'assaisonne.

2 On retire le gras de la poêle, et on ajoute les échalotes hachées, on fait revenir 3 minutes.

3 On joint le vin blanc et le bouillon, un bouquet garni, on fait cuire trois quarts d'heure à couvert.

4 On ébouillante les feuilles de Cresson 3 minutes. On égoutte et on mixe.

5 Une fois la viande cuite, on la retire, puis on laisse épaissir la sauce, à laquelle on joint le Cresson mixé et la crème.

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