Recette lapin au citron

LAPIN

Ingrédients lapin au citron

  • 1 Lapin
  • 50 g de beurre
  • 3 Citrons
  • 1 dl de bouillon
  • 4 Oignons
  • 1 bouquet garni
  • 4 cs de crème
  • sel
  • poivre

Préparation lapin au citron

Découpez le Lapin en morceaux.

Prélevez les zestes d'un Citron, émincez les finement. Emincez les Oignons finement.

Faites chauffer 50cl de bouillon de volaille.

Faites fondre le beurre dans une cocotte bien chaude, farinez chaque morceaux de Lapin, et colorez les dans la cocotte sur chaque côté, puis réservez les.

Faites revenir les Oignons, puis mouillez avec le bouillon de volaille, et laissez frémir.

Remettez alors les morceaux de Lapin dans le bouillon, ajoutez le bouquet garni et les zestes de Citron.

Pressez le Citron dont vous avez prélevé le zeste, et un autre Citron, ajoutez le jus, et laissez cuire doucement, jusqu'à ce que le Lapin soit fondant (1h30 min).

Lorsque le Lapin est cuit, égouttez le, réservez le au chaud dans un plat couvert, et ajoutez la crème dans la sauce.

Coupez le dernier Citron en rondelles fines, et ajoutez le dans la cocotte.

Faites frémir la sauce en remuant, servez le Lapin et nappez avec la sauce au Citron.

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