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1 Lapin en morceaux,
2 Carottes,
1 branche de Céleri,
3 échalotes,
1 Gousse D'ail,
1 c à soupe de calvados,
15 cl de cidre brut,
10 cl de crème fraîche,
2 c à soupe de persil haché,
2 c à soupe d' huile,
20 g de beurre,
1 bouquet garni
1 On pèle les Carottes, échalotes, Ail et Céleri, on découpe le tout finement.
2 On fait dorer le Lapin sur toutes les faces, puis on ajoute les Légumes.
3 On laisse cuire 5 minutes, puis on fait flamber au calvados.
On ajoute le cidre que l'on fait bouillir.
On assaisonne et on joint le bouquet garni.
4 On fait cuire à couvert trois quarts d'heure.
5 On ajoute ensuite la crème, on remue et on laisse épaissir quelques minutes.
On sert le tout saupoudré de persil haché.
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