Recette lapin au chou

1 On nettoie le Chou, on le découpe en quatre en ôtant le trognon, et on le fait cuire dans le bouillon de volaille, durant une minute.

2 On l'égoutte, on le rince et on le laisse s'égoutter.

3 On fait revenir le lard en tranches dans une cocotte avec du beurre, on ajoute la viande que l'on fait dorer. On assaisonne, on joint le vin blanc et le Chou, on ferme la cocotte que l'on enfourne une heure à th 8.