Recette lapin au basilic

1 On fait dorer le Lapin en morceaux dans le beurre, on sale et poivre.

2 On ajoute la moitié du vin blanc, on fait cuire une heure à couvert.

3 On ôte la viande que l'on réserve au chaud, on ajoute les échalotes émincées, on fait cuire 5 minutes.

4 On verse le restant de vin, la crème battue salée et poivrée, le jaune d'oeuf, le basilic émincé.

5 On replace la viande dans la sauce, on réchauffe.