Recette lapin À la sauge
Ingrédients lapin À la sauge
- 1 Lapin en morceaux
- 2 Oignons
- 2 échalotes
- 2 Gousses D'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 feuilles de sauge
- 2 Carottes
- 1 Navet
- 300 g de lard fumé
- 2 cs de farine
- 50cl de vin blanc sec
- 300 g de Champignons
- 1 verre de cognac
- 100 g de beurre
Préparation lapin À la sauge
1 On fait mariner le Lapin au frais une journée, avec les Oignons en tranches, les échalotes, les Carottes, Navets, le laurier, la sauge, l' Ail pilé, sel poivre et vin blanc.
2 On fait dorer le lard en cubes à la poêle, et on passe les morceaux de Lapin dans la farine pour les y faire dorer également.
3 On joint les Légumes de la marinade égouttés, on saupoudre ensuite de farine, et on fait cuire un quart d'heure à feu doux.
4 On ajoute le jus de la marinade, on fait cuire 1h30 à couvert.
5 On joint les Champignons à la fin, détaillé en tranches et le cognac, on fait cuire une demie heure de plus.