Recette lapin À la camarguaise

1 On détaille le Lapin en morceaux que l'on fait dorer dans une cocotte.

2 On les ôte et on y met les lardons, les petits Oignons et les Gousses D'ail à la place, puis on saupoudre de farine, on laisse blondir et on joint le vin blanc.

3 On y remet la viande, ainsi que les aromates et l'assaisonnement, et on fait cuire à petit feu 40 minutes.

4 On joint alors les olives, on fait cuire un quart d'heure de plus, et avant de servir, on ôte les herbes et on saupoudre de persil.