Recette gigotons de lapin

LAPIN

Ingrédients gigotons de lapin

  • 6 cuisses de Lapin
  • 3 échalotes émincées
  • 300 g de Champignons de Paris émincés
  • 1 botte de cerfeuil
  • romarin
  • 300 g de beurre

Préparation gigotons de lapin

1 On désosse la viande sans ouvrir les cuisses.

2 On fait revenir les échalotes au beurre, on joint ensuite les Champignons et on les laisse rendre leur eau.

3 On ajoute le cerfeuil haché en dehors du feu, on assaisonne et on en farcit les cuisses, que l'on recoud.

4 On assaisonne, et on les fait cuire au cuit-vapeur avec du romarin par dessus, durant une demie heure.

5 On fait bouillir 2 c à s d'eau, on ajoute le restant de beurre en morceaux, on assaisonne et on parfume cette sauce avec le restant de cerfeuil haché.

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