Recette gigolette de lapin aux deux moutardes

LAPIN

Ingrédients gigolette de lapin aux deux moutardes

  • 8 cuisses de Lapin
  • 3 dl de vin blanc
  • 1 gros oignon
  • 1 cuiller à soupe d'huile
  • 1 c à soupe de gros sel
  • 1 c à soupe de poivre en grains
  • herbes fraîches Sauce: 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 dl de cidre brut
  • 1 c à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c à soupe de moutarde de Meaux

Préparation gigolette de lapin aux deux moutardes

1 On fait dorer les cuisses de Lapin dans un peu d'huile, puis on les place dans 30 cl d'eau avec 30 cl de vin, l'oignon haché, les herbes. On assaisonne, et on fait bouillir, puis on laisse refroidir à 50°C, et on renouvelle l'opération.

2 On prépare un roux avec le beurre et la farine, on y verse le lait, puis le jus de cuisson et le cidre, on laisse bouillir à petit feu en mélangeant bien.

3 On ajoute ensuite les moutardes, on assaisonne, et on en nappe les cuisses.

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