Recette escalopes de lapin au poivre
Ingrédients escalopes de lapin au poivre
- 6 râbles de Lapin
- 6 cs de cognac
- 4 cs de poivre concassé
- 25 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 30 cl de crème
Préparation escalopes de lapin au poivre
1 On ôte les os des râbles, on les fait mariner 5 minutes au cognac.
2 On égoutte et on passe la viande dans le poivre pilé, on les fait dorer au beurre et à l'huile.
3 On fait flamber avec le cognac réservé, puis on joint la crème et on laisse cuire doucement 8 minutes.