Recette blanquette de lapin

LAPIN

Ingrédients blanquette de lapin

  • un Lapin
  • un oignon
  • une Gousse D'ail
  • un clou de girofle
  • du sel
  • du poivre
  • un bouquet garni
  • 100 g de Champignons
  • 1 jaune d'oeuf
  • une cuillerée à soupe de beurre
  • une cuillerée à soupe de farine
  • 50 g de crème

Préparation blanquette de lapin

1 On détaille le Lapin en morceaux, que l'on fait cuire dans une casserole d'eau bouillante à hauteur, avec l'oignon, l' Ail, le clou de girofle, le thym, le laurier, et on assaisonne. On porte à ébullition, et on retire les morceaux que l'on éponge.

2 On mélange ensemble et sur le feu la farine et le beurre sans les faire roussir, puis on y verse l'eau de cuisson du Lapin, on porte à ébullition en remuant.

3 On ajoute la viande à nouveau, et on laisse cuire un quart d'heure.

4 On ajoute ensuite les Champignons bien lavés. On assaisonne, puis on ajoute la crème et le jaune d'oeuf avant de servir.

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