Recette marmite du pÊcheur

Lavez les Moules, et faites les cuire dans un grand volume d'eau assaisonné avec le bouquet garni pendant 5 min.

Egouttez les Moules, ôtez leur coquille, conservez le bouillon. Coupez la Lotte en morceaux.

Emincez les Légumes, et faites les revenir quelques instants dans une sauteuse avec le beurre.

Ajoutez les morceaux de Lotte, versez un peu de bouillon, et laissez cuire à feu doux durant 20min.

Ajoutez ensuite les Moules, et le restant des Crustacés. Laissez mijoter un bon 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, battez la crème avec le jaune d'oeuf dans un bol.

Incorporez un peu de bouillon, et continuez à battre.

Assaisonnez et versez la sauce dans une saucière pour accompagner les Poissons et Coquillages.

Faites griller des croutons pour accompagner la marmite du pêcheur.