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Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes: 4 Aubergines,
1 dl d'huile,
4 Gousses D'ail,
le jus d'un Citron,
une Tomate,
du sel,
du poivre.
Lavez les Aubergines et les Tomates.
Essuyez-les.
Coupez les Aubergines en deux dans le sens de la longueur et posez-les, sans les éplucher, sur le gril à feu moyen en même temps que la Tomate.
Retirez la peau des Aubergines et de la Tomate.
Ecrasez l' Ail.
A l'aide d'une fourchette, travaillez la chair des Aubergines, la chair de la Tomate et l' Ail pilé.
Mettez cette préparation dans une terrine et ajoutez-y, petit à petit, de l'huile comme pour une Mayonnaise.
Assaisonnez, terminez par le Jus De Citron et servez très frais avec des tranches de Pain de campagne.
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