Recette langoustines en salade au xÉrÈs
Ingrédients langoustines en salade au xÉrÈs
- 1 kg de Langoustines
- 1 botte d' Asperges vertes
- ciboulette
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 c à Café de moutarde forte
- sel
- poivre à volonté
- 1 Salade frisée
Préparation langoustines en salade au xÉrÈs
1 On fait cuire les Langoustines 4 minutes à l'eau bouillante salée, puis on les place dans l'eau froide.
2 On détaille les queues en deux décortiquées.
3 On fait cuire les Asperges dans de l'eau salée bouillante, durant 5 minutes, on récupère les pointes.
4 On lave la Salade frisée, on ne garde que les parties blanches, et on prépare la vinaigrette avec les ingrédients cités.
5 On mélange le tout, parsemé de ciboulette.