Recette langoustines au gratin

LANGOUSTINES

Ingrédients langoustines au gratin

  • 12 Langoustines
  • court bouillon
  • 3 échalotes
  • 30g de beurre
  • 4 Tomates pelées
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 petit verre de cognac
  • bouquet garni
  • 100 g de crème fraîche

Préparation langoustines au gratin

1 On place les Langoustines 10 minutes dans le court-bouillon pour les faire cuire.

2 On les décortique, on les place dans un plat à gratin.

3 On fait dorer les échalotes émincées dans le beurre, avec 2 c à s d'huile, les Tomates concassées, le von blanc et le cognac, ainsi qu'un bouquet garni. On assaisonne.

4 Après 20 minutes de cuisson, on ajoute la crème fraîche, et on en nappe les Langoustines, que l'on fait cuire au four.

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