Ingrédients Langoustines À La Valencienne :

Recette Langoustines À La Valencienne :

Pour 4 personnes: 200 g de queues de Langoustines surgelées, 200 g de Riz 1 oignon haché, 1 bouquet garni, 20 g de beurre, 100 g de Jambon cru, 3 ou 4 c de Petits Pois 1 Poivron rouge'>Poivron Rouge sel, poivre.

Faites cuire les Langoustines 3 à 4 mn dans très peu de court-bouillon.

Faites revenir l'oignon haché avec le beurre, le Jambon et 3/4 du Poivron coupé finement.

Ajoutez le Riz et son double volume d'eau, sel, poivre, bouquet garni.

Laissez cuire, mi-couvert, de 17 à 20 mn.

En fin de cuisson du Riz ajoutez-y les Pois Langoustines en rondelles (sauf quelques unes pour le décor).

Tassez dans un moule à savarin.

Tenez-le au chaud.

Démoulez sur un plat.

Décorez avec quelques queues de Langoustines et lanières de poivron.

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