Recette langoustines À la sauce tomate
Ingrédients langoustines À la sauce tomate
- Pour 4 personnes : 36 langoustines Sauce: 3 échalotes
- 3 cs d'huile
- 6 Tomates
- 2 Gousses D'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- un petit verre de cognac
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- persil
Préparation langoustines À la sauce tomate
Préparez un court bouillon, portez le à ébullition, et plongez les Langoustines 5 min.
Egouttez les, et décortiquez les.
Emincez les échalotes, taillez les Tomates en dés, et pressez l' Ail.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec de l'huile, puis ajoutez les Tomates et l' Ail, laissez cuire quelques instants pour réduire les Tomates en purée.
Mouillez alors avec le vin et le cognac, et laissez réduire à feu doux au moins 30min.
Ajoutez le persil ciselé, et les Langoustines dans la sauce Tomate, juste le temps de les réchauffer.