Recette caviar d'aubergines

1 On découpe les Aubergines en deux dans la longueur, on les fait griller.

2 On retire la chair, que l'on écrase bien, et on y ajoute les olives noires et les Gousses D'ail pilées.

3 On verse 2dl d'huile d'olive, on ajoute ensuite le Jus De Citron, en remuant bien. On assaisonne et on en garnit des tartines.