Recette langoustines À la bordelaise

1 On détaille les Langoustines en deux dans la longueur.

2 On les fait dorer à l'huile, on assaisonne et on les retire.

3 On jette quasiment tout le gras de la poêle, on fait revenir les échalotes émincées et le vin rouge.

4 On y replace les Langoustines côté chair, et on fait flamber à l'armagnac avant de servir.